白酒配料表先后順序?
要判斷一瓶酒是用什么原料釀制而成，我們可以通過酒標上的配料表得出結論。配料列表是酒標必須包含的內容之一。在白酒釀造過程中使用的原料和配料（包括水和使用食用酒精）必須在配料列表中一一列出。配料列表均以“原料”或者“原料與輔料”打頭，列表中各種原料的排列順序代表了它們在生產過程中加入量由多到少的順序。另外，用糧谷為原料釀造的白酒稱為糧食白酒，而用含淀粉或糖的非糧谷類物質作為原料釀造的白酒稱為其他原料白酒。 配制酒（露酒）應標示所用酒基，串蒸、浸泡、添加的食用動植物（或其制品），國家允許使用的中草藥以及食品添加劑等。當酒類產品的國家標準或行業(yè)標準中規(guī)定允許使用食品添加劑時（配制酒有時使用），食品添加劑應符合GB2760的規(guī)定；甜味劑、防腐劑、著色劑應標示具體名稱；其他食品添加劑可以按GB2760的規(guī)定標示具體名稱或類別名稱。當一種酒中添加了兩種或兩種以上“著色劑”時，可以標示其類別名稱（著色劑），再在其后加括號，標示相關國家標準規(guī)定的代碼。
一般是水，高粱，小麥。水靠前面。理論規(guī)定是成分越大越靠前。但是水靠前不一定代表就是勾兌酒，就算糧食酒，水的成分也很大，只是這個水是通過高溫蒸餾與酒一起自然形成的。而勾兌酒是直接加水，再進行過濾形成的。
如何用純大米釀造白酒?
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牛屎酒的釀造方法?
與一般的米酒比較，“牛屎酒”釀造工藝獨特而復雜，其釀造流程共有如下的10多道工序：精選優(yōu)質糯米→糯米浸泡→蒸煮→適當冷卻→均勻加入適量井水→均勻加入適量酒曲→落缸(木缸)→木缸中第一次發(fā)酵→酒水逸出酒糟分離→酒水收集并澄清→過濾酒水→酒水入缸(瓷缸) →密封瓷缸→瓷缸置入新鮮牛屎堆中→瓷缸中第二次發(fā)酵→一月后取出→裝瓶→成品酒。
